Una creación fresca y divertida que sin perder los acordes marinos tan caracteristicos de la Vieira, fortalece un final oriental y dulce perdurable en contraste con la potencia cítrica del gazpacho.
Una creación conectada con el guormand interior de cada uno, en el que los límites del histórico culinário se difuminan entre lo clásico y el estilo " HERITAGE" más desenfadado.

El secreto está en la mezcla...

Ingredients:

• A coconut turron bar

• Four scallops

• A tomato

• A red onion

• A lime

• Coriander

For the citrics gazpacho:

• The juice of four grapefruits

• The juice of a lime

• The juice of an orange

• A medium-sezed cucumber

• A small onion and a garlic 

Preparation:

1. Brew the gazpacho and pour it into the thermomix. Grind with a generous jet of Aove and another one of vinegar. Texturize with some white bread crumbs. Set aside. 

2. Prepare a “pico de gallo” with the red onion, the tomato, a great bunch of coriander and the juice of a lime, chopped in a brunoisse. Set aside.

3. Chop the scallops and the turron in dices of 3 cm aproximately, and add the "pico de gallo". 

Plating:

In a mould, (one for each diner) place the mix of scallops, turron and "pico de gallo".

Retire the mould and pour the gazpacho in a side, until cover the bottom of the plate by one cm aproximately.