La vanguardia genera riesgo y su afronte destreza, así consideramos esta creación.
Nuevamente regresamos al mar, los peces de roca tan sabrosos como el salmonete princípian un bocado jugoso y sorprendente.
El turrón de cacahuete, un fruto seco tan juvenil como característico, pasatiempo de tardes infinitas pasa a un segundo plano sin quedar en la sombra. Abrazando el agradable sabor a mar desde el alma, sin invadir, acompañando sin imponerse, con armonia.
Permitiendo que la sacudida salada del salmonete en boca del comienzo se meza a medida que saboreamos, en un dulzor caracteristico de la infancia conjugando riesgo y destreza, a la par que sobresale con exito el placer de la mezcla.

Ingredients:

• Four mid-sized red mullets  (200 gr)

• Peanut turron

• 300 ml of cream

• Four thick slices of toasted bread

Preparation:

1. Heat the cream and crumble the turron in it to melt. Once mixed, let cool down.

2. Cut the bread in 5 cm slices and soak with the sauce. Set aside.

3. Clean the mullets' backs and browin it on both sides.

4. Brown the peanut “torrijas” on both sides.

Plating:

Put the "torrijas" on the base. Place the mullets on top and add a generous jet of the peanut sauce we have previously used with the bread. Add some aove and salt crystals.